2026年2月10日，武漢檢測集團主導編制的《非即食冷鮮菜肴》及《非即食冷鮮菜肴生產管理規范》兩項團體標準專家評審會順利召開。來自武漢食品工業協會、科研機構、市場監管部門及企業技術一線的多位專家共同參與評審，兩項標準均獲一致通過。這標志著我國非即食冷鮮菜肴領域即將擁有首批專項技術規范，填補該細分品類在標準化建設方面的空白。

“非即食冷鮮菜肴”，是指需經加熱等二次加工后方可食用、并在0–4℃條件下冷藏保鮮的預制菜肴。近年來，隨著預制菜產業快速發展，此類產品市場需求激增，但因缺乏統一標準，長期存在生產工藝不一、質量控制薄弱、監管依據不足等問題。2025年9月，受湖北農發古唐鮮食科技有限公司江夏分公司委托，武漢檢測集團標準認證服務中心聯合屬地市場監管部門，對加工工藝、冷鏈儲運等關鍵環節進行梳理，以確保標準契合實際生產場景，主動對接食品安全法規與監管重點，將食品安全風險防控、質量追溯等監管要點融入標準條款，針對冷鮮菜肴易變質、口感不穩定等行業痛點，首次明確原料驗收、微生物限量、保質期驗證等關鍵技術指標，形成可量化、可執行的技術路徑。

評審會上，專家組對兩項標準的科學性、實用性與前瞻性給予高度評價，指出：“該標準體系首次系統構建了非即食冷鮮菜肴從原料到出廠的全鏈條技術規范，既為企業提供了清晰的操作指南，也為監管部門提供了有力的執法依據，對推動行業從經驗驅動向標準驅動轉型具有里程碑意義。”

標準實施后，將助力生產企業建立標準化生產體系，降低合規風險，提升產品競爭力，推動冷鮮菜肴產業邁向精細化、規范化發展，促進行業整體質量升級，為消費者提供更安全、更穩定、更高品質的冷鮮食品，切實守護“舌尖上的安全”。

下一步，武漢檢測集團將協助完成兩項團體標準報批與正式發布程序，并開展標準宣貫與專題培訓，推動食品生產企業將標準要求轉化為實際生產力。同時聚焦新興食品業態，持續跟蹤產業發展與技術演進，提供“定制化標準解決方案”，以標準之力賦能產業高質量發展。